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速看!事关你的外卖,吃出这个问题你可能还不知道!

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发表时间:2021-05-08 20:12

懒癌犯了,不想出门?

——叫个外卖吧!

单纯嘴馋,不想起锅灶?

——叫个外卖吧!

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现代社会生活节奏快、工作压力大,太多的打工人依赖外卖来解决一日三餐。特别是那些尚未成家,又没有单位食堂的单身族,长期吃外卖,根本就不理会身体营养状况正在发出警告!


通过这些年的普及,对于长期吃外卖的危害,你可能也略知一二:在宏量营养素方面,精制糖、脂肪摄入量和总能量容易超标;在矿物质和微量营养素方面,普遍存在盐/钠摄入过量,维生素C和B族维生素摄入量不足的问题。


今天我们说得再具体一点,就是B族维生素里的叶酸,您不陌生吧?如果选择外卖的种类不对,或者长期依靠外卖而不补充其他食物,那你就可能会面临这样一个问题:叶酸缺乏。


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就爱吃外卖

也要补叶酸

只听说过生孩子要补叶酸,难道吃外卖也要补叶酸?

Yes!叶酸是水溶性B族维生素,曾被称为维生素M。食物中的叶酸进入人体后,在肠壁、肝脏及骨髓等组织中经叶酸还原酶作用,还原成具有生物活性的四氢叶酸,参与核酸代谢,参与氨基酸代谢,参与血红蛋白及肾上腺素合成,参与脑内重要神经递质合成,能够预防恶性贫血,提高免疫力。


如今,叶酸的重要性已经逐渐被人们认识到。我国从2010年开始在全国范围内向育龄妇女推广叶酸补充剂。只要是准妈妈,都已经适应了产科医生推荐补充叶酸的建议。但普通人群尤其是靠外卖续命的人群,对叶酸的关注度还不够。


美国自1998年起强制规定在某些谷物食品中强化叶酸,而我国还没有类似政策。其实,叶酸在日常食物中含量还是很丰富的,尤其富含于水果和蔬菜中。对于正常人来说,每天进食400克~500克绿叶蔬菜和水果,通常不会出现体内叶酸不达标的情况。


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外卖排行榜

最缺哪一位

在此,有必要研究一下外卖点餐排行榜。

某外卖APP的数据显示,2020年北上广深杭成都重庆西安长沙武汉十座城市的外卖排行榜上,麻辣烫、冒菜独占头把交椅。酸辣土豆丝、番茄鸡蛋、宫保鸡丁、麻婆豆腐,黄焖鸡、螺蛳粉和鸡公煲,是日间外卖畅销榜的常客。夜宵排行榜的第一名,总是被烧烤牢牢占据。麻辣烫依然霸占夜间销量亚军,饺子、凉皮、烤冷面进入北京销量榜前十。凉拌毛豆、臭干子和花甲在不同城市崭露头角。


钟情冒菜和麻辣烫的外卖族要说了,不怕不怕,我们有绿叶蔬菜和豆制品的份额!


需要提醒的是,叶酸比较脆弱,烹调加工时间过长或温度过高,都会造成叶酸损失。现在很多人都不习惯生食蔬菜,还有不少人对肝脏和蛋黄避之不及。更有一些男士天真地认为,水果、坚果只该是女生喜欢的零食……一句话总结,就是你的营养摄入很不均衡啊。


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常规体检中

漏了哪个指标

身体缺啥,自己怎么能知道呢?


好吧,带你认识一下血清叶酸含量和红细胞叶酸含量。血清叶酸含量能反映一个人近期膳食中叶酸的摄入情况,红细胞叶酸含量则能反映一个人体内组织叶酸的贮存状况。当一个人的维生素B6及维生素B12营养状况适宜时,血浆同型半胱氨酸(Hcy)可作为反映叶酸状况的敏感和特异性指标。一般,当同型半胱氨酸含量大于16微摩尔/升时,即提示叶酸缺乏。


遗憾地告诉你,同型半胱氨酸是一个常规体检没有覆盖到的指标。它正在引起越来越多专科医生的关注,更值得引起外卖族的注意!


同型半胱氨酸是人体必需的蛋氨酸在代谢过程中的中间产物。正常情况下,人体通过两种途径来自我调节体内同型半胱氨酸的代谢过程,以维持它在体内的相对平衡,而不产生对人体的伤害。


如果叶酸和B族维生素摄入不足,就可能造成血液中同型半胱氨酸的含量增高。


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疼惜自己

合理补充

叶酸虽然需要补充,但多大剂量合适,目前的说法并不完全一致。如果是营养科门诊为了孕期防治神经管畸形,一般会推荐0.4毫克的叶酸片,也就是常说的小剂量。这里说的小剂量,对应的是健康人群的需求。而心血管疾病相关人群,一般建议补充0.4毫克/天~0.8毫克/天。


虽然临床研究观察结果并不十分一致,但超大剂量的叶酸显示出与肿瘤、自闭症及其他一些代谢性疾病有一定关联。所以,并不推荐盲目大剂量补充叶酸。如果你正在服用叶酸片,一般3个月~6个月后,可以到医院抽血检查一下。


外卖族,请疼惜自己!一个涉及36万份职场白领体检报告的研究发现,异常情况检出率排名前五的依次为:体重超重、肝脂肪浸润和脂肪肝、外痔、甲状腺结节和尿酸偏高。要知道,高尿酸血症患者同时患高同型半胱氨酸血症的风险,为尿酸水平正常者的1.72倍。


请记住,平衡膳食才是改善打工人营养状况的首选措施。


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